【衛生】
１ 正。エタノールの代謝によって生じるアセトアルデヒドにより、頭痛や悪心、嘔吐などが引き起こされる。アセトアルデヒドは悪酔いの原因物質である。エタノールは、主に細胞質に存在するアルコール脱水素酵素（ADH）によってアセトアルデヒドに代謝される。
２ 正。アセトアルデヒドを代謝するヒトのアルデヒド脱水素酵素（ALDH）の分子種ALDH2には遺伝子多型があり、活性型のGGタイプ、低活性型のGAタイプ（1/16の活性）、無活性型のAAタイプ（活性ゼロ）の3つに分類される。白色人種、黒色人種はすべて活性型のGGであるが、モンゴロイド（黄色人種）のみに低活性型のGA（45％）、無活性型のAA（5％）が存在する。
３ 正。アルコール依存症の患者は、エタノール及びアセトアルデヒドの代謝の過程でビタミンB1が消費されており、ビタミンB1欠乏症であるウェルニッケ脳症や脚気を起こすことがある。
４ 誤。メタノールの眼毒性は、メタノールがギ酸に代謝されることで増強する。メタノールの代謝物であるギ酸は、視神経のシトクロムオキシダーゼを阻害することで失明を引き起こす。
５ 正。メタノール中毒患者の治療には、ADHやALDHによる代謝を抑制するエタノールやホメピゾールが用いられることがある。エタノールやホメピゾールは、ADHやALDHへの親和性がメタノールよりも高いため、メタノール代謝を抑制することによりギ酸の血中濃度を低く保ち、眼毒性の発現を予防する。